学校食堂禁止供应这些菜品确保学生用餐安全（原标题：学校食堂禁止供应这些菜品

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本文标题：学校食堂禁止供应这些菜品确保学生用餐安全

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又是一年开学季，市食安办近日发布秋季开学食品安全消费提示，要求学校一律不得把外购散装的馅料、肉串及散装熟食制品提供给学生食用，严禁违规加工制作生鲜黄花菜、豆角（四季豆）等高风险食品。

秋季，是肠道传染病高发季节，早晚温差较大，食物易腐败变质，加之季节交替，人体胃肠和免疫功能处在适应的过程，若饮食不当，极易发生食源性疾病。苏州市食药监局提示，学校要严把食品安全自查关：对照食品安全自查的有关要求，开展一次全面自查。做好食堂后厨卫生打扫、清洁和消毒工作，确保防虫、防鼠措施到位，防止虫害滋生。彻底清查库存食材原料、调味品等，及时清除过期、变质食材原料和调味品。加强食堂从业人员健康管理，必要时开展诺如病毒、副溶血性弧菌等致病性微生物的筛查监测。

在食品原料采购、储存、加工、销售方面，学校禁止供应非本食堂加工的散装馅料、肉串及散装熟食制品；严禁采购、储存、使用亚硝酸盐，严禁使用非食用物质加工制作食品，严禁将回收的食品再次加工销售；要严格落实食品留样制度和餐具、公用具消毒制度；严禁违规加工制作生鲜黄花菜、豆角（四季豆）、发芽发青土豆、霉变红薯、河豚、来历不明的野菜等高风险食品；禁止采购使用散装食用油。

如果学校采用的是集体用餐配送单位供餐的，市食药监局提示，应选择量化评级为优秀以上的供餐单位，对其资质、管理状况、供餐能力、运输车辆等进行核实考察，并签订食品安全责任书，向监管部门备案。

此外，国家市场监管总局近日发布了《关于加强秋季开学学校和幼儿园食品安全监管工作的通知》。《通知》要求，各地方监管部门集中人力精力，用一个月左右时间，对本行政区域内的所有学校幼儿园食堂（包括转地方管理的军队幼儿园食堂）、向学校提供送餐服务的集体用餐配送单位、校园及其周边一定范围内的食品经营者开展一次全面监督检查。