蒸儿糕：寒风凛冽中的一丝甜蒸儿糕

我很久没有吃到蒸儿糕了。

从前蒸儿糕是南京街头巷尾最常见的小吃，有人的地方，就有蒸儿糕。

卖糕人有一副挑子，一头盛米粉，一头放小火炉，炉膛里燃着劈好的柴火，蒸筒里冒着腾腾的热气，远远地，就能闻到甜味儿。

想吃蒸儿糕，是要有一定耐心的，而等待的过程，比吃蒸儿糕更加让人着迷。

卖糕人先是把米粉倒进去一半，用铲子抚平，再倒入薄薄的一层黑芝麻糖，最后再倒入剩下的一半米粉，盖上盖子，五分钟后见证奇迹的出现。

蒸儿糕出炉以后，还剩下最后一道工序：卖糕人先要把刚出炉的蒸儿糕倒在边上的纱布上，手里套着一个食品袋，对着蒸儿糕狠狠一压，再热腾腾地递到客人手里，这才算是完成。

年幼的我时常出现在蒸儿糕摊前，等着吃糕，终于有一天我忍不住了，问道卖糕人：“你最后这么一压，手心会很烫的吧？”

卖糕人尴尬地笑了笑：“烫，我也得忍着。不过现在时间久了，手心里有老茧了，不会那么烫了。”

当年问出这句话的我纯属好奇，现在二十年过去了，方知在众人面前问这样的问题，是有多残忍。

这个卖糕人是我最熟悉的陌生人，我吃她做的糕这么多年，至今都不知道她姓甚名谁，只是每次在等待蒸儿糕的五分钟里，零散地知道了她的经历。

卖糕人是我们南京本地人，卖糕之前，在国企当车间工人。

1998年国企改革，大批国企职工下岗买断工龄，卖糕人就是其中之一，买断工龄以后可以拿几万块钱，但这个钱，卖糕人说她根本不敢动。

在国企里待了十几年，外面的世界是什么样都不知道，往后的营生靠什么，也是一片迷茫。

国企职工听着普通，但在国企效益好的年代里，说出去都光荣，卖糕人曾一度软不下身段来，从国企职工沦为街边小贩，她想想都觉得沮丧。

在大批职工下岗以后，国家又号召“下岗再就业”，于是很多居民区门口都成立了一个“创业市场”，国家允许在这个市场里摆摊经营，卖糕人虽是万般不情愿，但为了生活，又把从前她祖父留下来的手艺带到了城南老街。

蒸儿糕：寒风凛冽中的一丝甜