博物馆文物介绍——紫禁城里过大年( 五 ) 原标题：博物

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皇帝是怎么过年的呢？清代皇帝对此极为重视，不仅要吃饺子，还讲究饺子的馅和仪式，视其为不忘祖宗、不忘发祥之地的表现。相传，清太祖努尔哈赤率十三副遗甲起兵时，连年战死无数。为表忏悔，努尔哈赤曾对天起誓，每年除夕包素馅饺子祭奠死者。从此，清代宫廷就留下一条不成文的规矩：除夕夜吃素馅饺子。

素馅饺子的馅料以干菜为主，包括长寿菜（马齿苋）、金针菜、木耳、蘑菇、笋丝、面筋等。清前期和中期几位皇帝都严格遵守祖训，除夕夜晚上辞旧迎新瞻拜礼仪之后，到乾清宫东侧的昭仁殿东小屋吃煮饺子。不过，到了清代晚期，皇帝对祖训逐渐淡化，每年除夕、元旦（即春节）吃的饺子也有很大变化。比如光绪皇帝吃饺子改在养心殿，饺子馅也变成各种肉馅。

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除夕、元旦家宴是皇帝与后妃、女眷、亲王、皇子等分别举行的团圆宴。虽为家宴，也要严格遵守礼仪程序进行。家宴由内务府承办，皇帝御宴桌摆冷膳、热膳、群膳40品，后摆酒膳、茶膳各20品，再加上饽饽、小菜、汤、粥、蜜饯食品等108品；皇后头等宴桌减少为64品。贵妃、妃的二等宴桌，每桌两人，贵人三等宴桌每桌三人，膳馔为32品。筵宴开始，皇帝升座、离去，都要演奏中和韶乐。在皇帝进茶、进酒、进馔时，与宴者要叩头行礼，被赏赐茶、酒、馔时，与宴者还要叩头谢恩。尽管筵宴肴馔丰盛、品类繁多，但出于礼仪和礼节的约束，与宴者根本不能真吃真喝，以免失体面。