江苏：老字号实现“逆生长”( 四 ) 光明日报记者

不仅是产品质量与时俱进，亮眼的包装设计和品牌形象也是吸引消费者的关键要素。走进采芝斋如同走进一座小型苏州园林，各式老苏州小食花样百出。礼盒被分别命名为“姑苏行”“虎丘遥”“枫桥夜泊”等，包装结合苏州另一项非物质文化遗产——桃花坞木刻年画，呼唤传统文化回归的同时又带给人以吉祥喜悦之情。苏州老字号协会会长、采芝斋食品有限公司董事长储敏慧告诉采访人员，顾客光顾采芝斋，最主要的目的不是买糖，而是欣赏姑苏传统文化，如今的高雅格调正是不断凸显文化特色的结果。

对老字号而言，要想形成固定的消费群体，就必须做足“文化功夫” ，除了不断挖掘和弘扬品牌原有的历史文化内涵，还需要输入新的文化元素。 IP热已经兴起了好几年，能与文化元素巧妙结合的产品也最能赢得消费者的心。名号常出现在金庸武侠小说中，素有“苏帮菜第一”美誉的松鹤楼与金庸结下了深厚的情缘。当已年过花甲的金庸再来品尝记忆中的味道时，欣然命笔写下“百年老店，历久常新，如松长青，似鹤添寿”的题词。松鹤楼也借此顺势推出了一系列与武侠元素结合的菜品：太极白玉羹，凌波八仙、南荡鸡头米等，一度令不少80后、90后来此找寻青春的印记。

作为历史经典产业，老字号在品牌、经济、文化方面具有独特价值。江苏省商务厅副厅长周常青表示，保护发展老字号，擦亮金字招牌，对新时期推进供给侧结构性改革、实施品牌战略、弘扬工匠精神等意义重大。老字号要不断适应时代发展变化，积极创新进取，才能成为中国的新名片。

3.老企业新生产

要形成新的竞争优势，技术研发和生产方式的革新是老字号必须下的功夫。老字号要应对“生存危机” ，就必须学会借助“外脑” ，建立现代企业制度，引进特许加盟和连锁经营等现代经营业态。扬州的春生洗染店、无锡的王兴记、苏州的雷允上等大批江苏老字号已相继告别了手工劳作，主动迈入机械自动化生产，实现老字号产业的现代转型。