植物蛋白和动物蛋白有什么区别？( 二 )
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人体蛋白质由20种氨基酸组成其中12种是人体可以通过自身生化反应合成的称为非必需氨基酸 ， 还有8种氨基酸人体不能合成 ， 必须依靠食物提供 ， 称为必需氨基酸 ， 而动物蛋白中一般都含有人体必需的8种氨基酸 ， 特别是蛋制品和乳制品 。
而植物蛋白中必需氨基酸含量很少 。 特别是缺少赖氨酸（一种必需氨基酸） ， 因此其氨基酸评分较低 ， 这类蛋白质被人体吸收和利用的程度也会差些 。 在众多的植物性蛋白质中 ， 营养价值最高的是豆类蛋白质（又称大豆蛋白） 。
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动物蛋白的质量往往更接近人体需要（毕竟人类也是一种动物） ， 吸收率较高 ， 被称为优质蛋白或完全蛋白 。 而植物蛋白往往缺乏1-2种必需氨基酸（并不是指完全没有 ， 只是含量较低 ， 和人体需要相差较大） 。
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