腌酸菜时，不要只放盐，多加这1步，放1年不会坏原标题：腌酸

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原标题：腌酸菜时，不要只放盐，多加这1步，放1年不会坏

腌酸菜是一种传统的吃法，特别是北方人，家家户户都几乎腌有酸菜，酸菜拿来当配菜口感非常好，做法也是五花八门，北方人最常吃的炖菜就是大白菜炖粉条子或者酸菜炖粉条，怎么吃都不会腻。

那么酸菜是怎样腌制的呢？每个人做法都不同，像南北方做酸菜的用的蔬菜都不一样，北方就用大白菜，南方用芥菜、雪里蕻的比较多。今天小编给大家分享我自己的做法，多加这1步，香脆酸爽，放1年不会坏，就算每个人做法再不同，也有一点是完全相同的，那就是都会加盐。

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在腌制酸菜之前是需要把白菜晒个三天左右，这样做的目的是可以把白菜多余的水分晒出来，再腌制的时候就不会那么容易腐烂了。晒干后，锅内加水烧开，把白菜放入锅中焯水5分钟，捞出过凉，晾干水分。

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