故事丨为爱洗手做羹汤，幸福的味道是家常( 二 ) 原标题：故事

杭椒牛肉-点击图片可查看菜谱

毕竟，家常菜才是大多数人每日餐桌上的慰藉，而她对各式家常菜做法确实颇有心得。例如她最爱的红烧牛肉， “一定要买肥瘦相间的牛肉，一定要小火慢炖，用高压锅压出来的肉肉是没有灵魂的” 。这个满满都透着干货的菜谱上千人做过，更有40多万人收藏，评分高达8.9 。

红烧牛肉-点击图片可查看菜谱

在被厨友们喜爱的“爆炒猪肝”菜谱中，曹太还细致分享了“猪肝不腥不硬不粉”的秘诀：切薄片后（不硬），猪肝仔细清洗，待水不再浑浊后沥干，用生抽、盐、糖、料酒腌制，再加生粉拌匀（不腥），最后大火爆炒也很重要。

至于一道简单的炒小青菜，也有如何“整颗烧才能入味又不软烂”的秘密，洗完青菜在水里泡半小时，不仅能去除残留农药，也能让青菜更加水嫩青脆。而如五彩时蔬炒饭、豌豆炒玉米等各种色彩艳丽、营养丰富、搭配合理的儿童菜谱，深受家有小朋友的厨友热捧。

五彩时蔬炒饭-点击图片可查看菜谱

步骤详细、要点明确、没有过多的调料，适合“小白”快速上手是她的菜谱广受欢迎的原因。除了告诉你洗菜的注意事项，还会告诉你调料具体到多少克。曹太说，这样的初衷很简单，只是为了让大家更容易学会做菜，不会因为搞不懂“适量”、没有步骤图不知道怎么操作而放弃学做菜。

菜谱上还会有难度的标星，这是为了让大家做菜前有心理准备，而打星的标准一般是：步骤多不多、火候好不好控制、对刀功有没有要求。

在曹太看来，既然教了就认真教，称重量的电子秤、量毫升的小量杯是她写菜谱的标配。拍步骤图加编写，一个菜谱通常需要一小时左右。为了让厨友们能够少走弯路学会一道菜，她会在每发布一道菜谱前自己试做多次。

故事丨为爱洗手做羹汤，幸福的味道是家常( 二 )