一种食品添加剂可能是“代谢破坏者”( 二 )
他们进行的动物实验显示 ， 小鼠食用丙酸盐后 ， 交感神经系
统被迅速激活 ， 多种激素水平上升 ， 这使小鼠肝细胞产生更多葡萄糖 ， 进而导致血糖升高 。 研究还发现 ， 长期少量食用丙酸盐的小鼠体重会逐渐增加 ， 并出现易导致糖尿病的胰岛素抵抗 。研究人员还对14名健康人开展对照试验 ， 受试者被随机分为两组 ， 其中一组的餐食中添加1克丙酸盐 ， 另一组添加安慰剂 。 结果显示 ， 进餐后不久 ， 丙酸盐组受试者血液中的去甲肾上腺素水平显著升高 ， 胰高血糖素等激素水平也有所增长 。 这表明丙酸盐可能会作为“代谢破坏者” ， 增加人类患糖尿病和肥胖症的风险 。
研究人员表示 ， 近50年来 ， 全球糖尿病和肥胖症发病率急剧上升 ， 这与饮食等因素密切相关 ， 而食品中添加的各种化学物质值得关注 。 很多化学物质对代谢的长期影响并没有经过详细测试 ， 了解这些物质如何在分子和细胞层面影响机体代谢 ， 可能有助制定简单有效的应对策略 ， 解决糖尿病和肥胖症高发问题 。
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