这些淮扬菜原来是这么做出来的！这些淮扬菜原

这些淮扬菜原来是这么做出来的！

第二届中国（淮安）国际食品博览会在淮安国际食品博览中心举行。走进中国淮扬菜特展区，便见摆放在展厅的开国第一宴、乾隆南巡宴、西游记素宴、盱眙龙虾宴等淮扬菜系特色名宴。宴席菜肴丰富让人眼花缭乱，菜肴精致程度让人心生赞叹。扬子晚报采访人员就所见所闻考考粉丝读者们。

问题1：太极豆腐是用何种工具摆盘？

答：牙签。

乾隆南巡宴上，太极豆腐这道菜是一道真真正正的功夫菜。白黄两色的食材，颜色分明地摆放在碗中，呈太极图案。白色的是豆腐，黄色的是蛋皮。厨师将豆腐用刀刃切成极薄的片，再划成菱形备用，再将蛋黄搅匀摊煎成极薄的蛋皮，划成形状大小的菱形。然后将豆腐薄片和鸡蛋薄片，用牙签小心挑起，精心的、一片压一片地摆放在碗中，最后仔细淋上汤汁。这碗太极豆腐如开在碗中的花瓣，亮丽又清雅。如此精致讲究花功夫的菜肴，估计南巡的乾隆皇帝品尝完也是赞不绝口吧。