-20℃冷库啥样？第二批储备肉即将投放价格将更加实惠冻猪肉|冷库

江苏龙网：到底冻猪肉是如何存储的呢？老百姓吃着放心吗？质量咋样？记者专门探访了南京储备肉冷库。

　　元旦、春节快到了，很多市民忙着腌腊肉、灌香肠，市民对猪肉的需求也在增加。 12月初，南京以低于市场15%的价格，分批向市场投放部分市级储备冻猪肉，目前首批投放已结束。到底冻猪肉是如何存储的呢？老百姓吃着放心吗？质量咋样？采访人员专门探访了南京储备肉冷库。

　　根据南京市商务局公布的投放计划，本次冻猪肉投放分为三个阶段，投放品种为冻猪前腿肉、后腿肉、肋排、肉糜、前腿骨、蹄髈等，共投放1800吨。今天（12月19日）上午，采访人员来到本次投放冻猪肉实施主体——江苏省苏食肉品有限公司。工作人员表示，冷库里温度为-20℃ ，储备着1100多吨冷冻猪肉，它们中的500吨将作为第二批储备肉，在12月27日-31日投放到南京市场。投放市场的冻猪肉，一部分产自淮安，由苏食肉品有限公司生产，还有一部分是从国外进口的。

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　　还有加拿大、德国，西班牙、荷兰的猪肉，都在保质期内，投放市场的时候是在生产日期的三个月内。冷库现场负责人朱师傅说。工作人员介绍，屠宰等处理程序基本都是在生产企业完成，经过层层检疫、质检后，装箱入库，有严格的审查程序，不达指标是无法入选储备肉的。在每个批次的箱子外，还绑着一张南京市人民政府储备肉保管卡，上面明细列出了库号、堆号、数量、重量、产地以及生产和入库时间，最后还写有验收人、保管员和负责人。

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　　江苏省食品集团有限公司储备分公司负责人表示，首批储备冻猪肉投放普遍反映不错，预计投放300吨，结果总共投放了350吨。根据南京市政府的要求和安排，第二批500吨储备冻猪肉将于12月27日-31日投放，价格还会进一步优惠。

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　　投放点方面，已经向政府申请增加30个，总共80个投放点，让消费者就近买到。在品种上有调整，对需求比较大的品种增加投放，如五花肉、带皮前后腿肉，去皮去骨的前后腿肉。第二批投放价格更加优惠，比如受欢迎的肋排，第一批是24元一斤，第二批23元一斤。江苏省食品集团有限公司储备分公司负责人吴义清说。

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　　位于浦口柳园路的苏食肉庄，是南京市商务局此前公布的50个储备冻猪肉投放点之一。采访中，有部分市民担心冻猪肉口感不好、担心不新鲜。负责人坦言，如果处理得当，冻猪肉口感并不差。冷冻肉如果在高温环境下解冻，肉会出血水，其实流失的都是营养物质，口感变差。在低温情况下，缓慢解冻，口感就好一些，跟鲜肉没有太大差别。吴义清说。