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材料：生长期为两斤至三斤的鸭一只 。 皮水一份 ， 姜2片 ， 八角2个 ， 葱白段2条 ， 蒜蓉3粒
味料：烧鹅盐一份
工具：烧鹅双勾一个 ， 烧鹅炉一个 ， 气泵一个 ， 鹅尾针一根 。
制作过程：
（1）鸭宰杀后除毛 ， 但不开肚
（2）用气泵给鸭冲气 ， 是给皮冲气不是肚子冲气 。 使其皮肉分离出来 。
（3）去掉脚 ， 用刀把鸭脚斩至其骨关节下面 。
（4）去掉翅 ， 用刀把鸭翅斩至第二个骨关节 。
（5）用刀开尾口 ， 开口处不要超过其胸肉 。
（21）备好火炉 ， 炭烧透 ， 鸭背向火 ， 大火烧烤五十分钟 ， 中途不需要转动 。
（22）时间到了取出来就是成品的脆皮烧鸭 。
鸭子外表皮水：
白醋500克 ， 麦芽糖30克 ，
【狮子座的剑客|一技在手，创业不愁，祖传深井烧鹅制作秘方】大红浙醋30克 ， 米酒40克 ， 玫瑰露酒40克 ， 柠檬汁10克 ， 碱水5克 。
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