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|吃米饭4个秘密让你比别人健康 米饭该怎么吃( 二 )


细嚼慢咽米饭避免肥胖
你 ， 或者是你身边的人 ， 有没有在控制摄入米饭量呢？因为米饭碳水化合物含量高 。 GI值即血糖值上升率 ， 又称“升糖指数” ， 它是考核人餐后血糖值的量化指标 。 食物的GI值越高 ， 餐后血糖就越容易上升 ， 就越容易招致肥胖 。 而米饭、面包、面类等以碳水化合物为主的食物正好属于GI值高的食物 ， 因此也有人认为 ， 想要减肥必须控制这些主食的摄入量 。
不少营养专家认为 ， 只要掌握好吃饭的技巧 ， 米饭也是一种让血糖值平稳上升的食物 。 相对于小麦等磨成粉食用的谷物 ， 米饭的特征是以粒状进食 。 米粒由约18万个细胞组成 ， 即使加热后也能保持独特的口感 。 在制定营养菜谱时 ， 米饭是不可缺少的存在 ， 除此之外 ， 还可以增加适当的玄米、胚芽米等谷类搭配食用 。
实际上 ， 在吃米饭的时候 ， 只要有意识地增加咀嚼的次数 ， 细嚼慢咽 ， 就能轻松降低GI值 。 这是因为米饭中含有的淀粉多数为直链淀粉 ， 这是一种难以消化的淀粉 ， 如果将米饭放冷 ， 直链淀粉的构造会发生变化 ， 让消化更加平稳地进行 ， 也就不容易升高血糖值了 。 同时 ， 多咀嚼米饭也很容易刺激大脑 ， 产生饱腹感 ， 进而提高饱腹度和满足感 ， 避免过多进食导致肥胖 。
因为米饭本身是比较清淡的食物 ， 所以很多人在做菜的时候为了“下饭” 。 都会选择比较重油重盐的食物 ， 在此提醒大家 ， 不要走入健康误区哦 。


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