烹饪|葱油饼最简单的做法，葱味十足，柔软多层，凉了不硬，零失败做法
如今的街上到处都有卖葱油饼的 ， 但是真正做到标准合格的葱油饼却是少之又少 ， 一般餐馆所卖的葱油饼 ， 基本有一个共同的毛病 ， 那就是通过油炸 ， 让原本葱香味的饼变得油腻起来 ， 虽然外表金黄的样子很好吃 ， 但是当你吃上一两块就受不了了 ， 热量高的下人 。
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标准的葱油饼还是善于烹饪的家庭主妇来制作 ， 葱多 ， 油少 ， 擀面很薄细腻的做法让葱油饼烙好后层次多 ， 饼香 ， 不需要任何菜就能连吃下好几个 。 看完这段话 ， 你是不是也想立即动手做出这样好吃的葱油饼？
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葱油饼所需用料 ：
中筋粉500克、温水300克、糖2克、鲜酵母15克、盐5克、小葱80克、
油酥：花生油80克、中筋粉60克、葱绿20克、八角、花椒、香叶少许、盐、适量
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葱油饼做法步骤：
1、将300克的温水倒入大一点的盆中 ， 接着加入白砂糖2克、鲜酵母15克搅匀融化 ， 然后将酵母水分次倒入面粉中 。
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2、先把面粉搅拌成絮状 ， 然后再打揉至面团光滑 ， 用手拉扯有很好的延展性即可 。
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3、将揉好的面团搓成圆形 ， 然后盖上保鲜膜 ， 在25度左右的环境下发酵半个小时 。
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4、醒面的时候可以准备其它材料；把小葱洗净 ， 然后先切出20克的葱绿做油酥用 。
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5、然后把剩下的葱白以及葱绿切成碎花 ， 越小越好 ， 用来卷到饼内 。
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6、锅里倒入花生油80克 ， 用小火加热后放入葱绿 ， 小火把葱绿炸到焦黄 ， 然后捞出葱绿不要 ， 剩下葱油 。
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7、接着往葱油里加入花椒、八角、香叶 ， 同样需要用小火慢炸出料香 ， 然后捞出不要 ，
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8、准备一个干净的碗 ， 然后倒入面粉60克 ， 最后把炸好的葱油倒入其中 ， 并且快速搅拌 ， 直到油酥非常顺滑无疙瘩 。
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9、等到面发酵好后体积会比原来的增大2.5倍 ， 如果面团前后没有太大变化 ， 可能是温度过低 ， 发酵速度太慢 ， 应该适当延长发酵时间 。
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10、然后取出发酵好的面团 ， 分成六个大小一致的剂子 ， 搓圆后盖上保鲜膜再醒20分钟 。
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11、面剂子醒好后取出一个 ， 用擀面杖擀成薄片 ， 尽量要擀得薄一些 ， 然后在面皮上撒上适量的盐 ， 用手涂抹均匀 ， 接着浇上一勺油酥 ， 再次涂抹均匀 。
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