冬天吃酸菜馅饺子，学会正确的调馅方法，饺子味香纯正，特别好吃
饺子很多人喜欢吃 ， 我身边没有人不爱吃饺子的 ， 特别是到了冬季 ， 我们准要三天两头包一次 ， 各种馅料换着做 ， 比如韭菜鸡蛋馅、白菜猪肉馅、胡萝卜羊肉馅、粉条豆腐馅、酸菜猪肉馅等等 ， 饺子就是这么神奇 ， 似乎什么食材都可以包 ， 只要味道调的好 ， 都会很好吃 。
文章插图
最近我家很喜欢做酸菜馅的饺子 ， 因为前段时间远房亲戚给婆婆带来了不少酸菜 ， 口感和味道非常正宗 ， 我们都觉得比外面卖的都好吃 ， 怪不得千里迢迢带过来 ， 用它来包饺子太美味了 。
不过想要酸菜饺子最好吃 ， 不光是将酸菜和猪肉混合在一起那么简单 ， 还要懂得一些窍门 ， 不然做出来味不正不香 。
文章插图
亲戚在家住了几天 ， 我们一起包饺子吃 ， 调馅料的时候 ， 亲戚亲自上手 ， 她说这是她的拿手绝活 ， 我和婆婆只好认真看着 ， 没想到做一顿酸菜馅饺子还有这么多门道 ， 现在我也学会了 ， 再也不怕做的难吃 。
冬天吃酸菜馅饺子 ， 学会正确的调馅方法 ， 饺子味香纯正 ， 特别好吃！下面我来给大家分享一下酸菜馅饺子的详细做法 ， 不懂得朋友快看看 ， 学会这么做 ， 保准你会爱上酸菜馅饺子 ， 一起动手做吧 。
文章插图
【冬天吃酸菜馅饺子，学会正确的调馅方法，饺子味香纯正，特别好吃】酸菜馅饺子
准备食材：五花肉、酸菜、花椒、大葱、食盐、鸡精、食用油、生抽
酸菜用的是大白菜做的那种酸菜 ， 用它做馅料更好吃 ， 猪肉不能用纯瘦肉 ， 要选择有肥有瘦的猪肉 ， 因为酸菜吸油 ， 有肥油更美味 ， 调味料不能乱放 ， 生姜 、蚝油、料酒这几种调味料不放 ， 放了会导致饺子馅难吃 。
文章插图
先给锅中加一碗清水 ， 放入少许花椒 ， 大火煮开 ， 再继续煮五分钟 ， 关火后盛出放凉待用 ， 花椒水是用来调猪肉馅的 ， 会让肉馅更香无腥 ， 所以不用担心没有生姜和料酒 ， 花椒水便可完美解决 ， 而且还能让馅料更鲜嫩 。
五花肉冲洗干净后 ， 剁成细腻的肉馅 ， 放盆中 ， 加食盐、生抽 ， 朝着一个方向搅拌 ， 非常粘稠后加少量大葱末搅拌 ， 再分次倒入花椒水搅拌 ， 搅拌到肉馅变得水润饱满后即可 ， 放冰箱腌制十五分钟 。
文章插图
锅中加食用油烧热放凉 ， 将熟油放进腌制后的肉馅中 ， 再加少许鸡精和葱末搅拌 ， 这样肉馅就调好了 。
然后处理酸菜 ， 取适量酸菜清洗几遍 ， 再放清水中浸泡十几分钟 ， 这一步不能少 ， 因为制作酸菜的时候没有清洗 ， 现在要用了一定要清洗干净 ， 通过浸泡还能去掉一些不好的味道 ， 处理好的酸菜再来做馅料才更好吃 。
文章插图
浸泡之后再次冲洗一遍 ， 稍微挤一下水分 ， 将酸菜切好 ， 再用纱布将酸菜包起来挤干水分 。
干燥的酸菜放入肉馅中 ， 搅拌均匀之后馅料就调好了 。 最后将饺子包好煮熟 ， 酸菜馅饺子吃起来味香纯正 ， 太好吃了 。
你学会做酸菜馅饺子了吗？学会调馅料的正确做法 ， 每次都能做好吃 ， 总结几点窍门：
文章插图
推荐阅读
- 三九寒天，最该吃这早餐，香甜软糯，满满都是料，气色红润过冬天
- 肉太贵，不如吃这素馅的饺子，鲜香味美营养高，一顿两盘不够吃
- 冬天谁还点外卖呀？随手一拌，热乎好吃！连碗都不用洗
- 三鲜饺子调馅有秘诀，多加1种油，少加1味料，包多少都不够吃
- 冬天吃土豆胡萝卜炖牛肉，暖身又暖心
- 冬天的治愈系甜品，制作简单的雪媚娘，这样做香甜软糯不硬皮
- 不管拌啥饺子馅，记住3放3不放，保证鲜嫩多汁，饱满油润，特别香
- 夏天，用它包饺子，比韭菜大虾鲜，比肉饺子香，我家一周吃5次
- 腌酸菜，别只知道加盐，牢记3个关键，酸菜又酸又脆，耐放不发霉
- 冬天用3种食物当主食，营养美味又饱腹，网友：比零食好吃！