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29、300g充分冷藏过的淡奶油加入30g细砂糖。
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30、用电动打蛋器低速打发。注意胖熊的容器也是冷藏过的，加上操作比较迅速，就没有坐冰水了。淡奶油在5℃左右打发效果最好，所以新手或者在夏天操作时，一定要坐冰水打发，否则很容易失败。
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31、当淡奶油出现纹路后，就要注意反复停手观察，不要打发过度，直到奶油霜8成发，即提起打蛋器奶油霜呈短尖角形即可。
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32、把奶油霜装入裱花袋里，不用套裱花嘴，一会剪个小口就行了。
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33、用小号抹刀在泡芙底部戳个洞，没有抹刀你随便用什么都行。
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34、每个泡芙大约塞入5块草莓。
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35、裱花袋剪个小口，塞入泡芙里，挤满奶油馅。
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36、美丽的草莓酥皮泡芙就做好啦。
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TIPS1、我不想用色素怎么办？如果你想要最好的颜色效果，那就必须用色素，如果你不介意颜色正不正，红丝绒液、红曲粉都可以调色。2、我也用了三段式烘烤，可上色还是很深呢？我用三段式烘烤，是既兼顾了泡芙充分膨胀，又避免过度上色。开始温度不能太低，否则膨胀力度减弱，第二阶段温度不能一次断崖式降太低，如果泡芙还没完全膨胀好，容易塌陷！但是，烘烤温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱脾气调整。3、我的泡芙刚烤完还挺酥脆的，放了一天就潮了。酥皮泡芙在室温放久了酥皮会不脆，尽量密封保存。建议在吃之前才填上馅料，因为过早填入馅料，外皮会吸收馅料里的水分而变得湿软。
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