探寻全球顶级烈酒之旅--苏格兰威士忌( 二 ) _威士忌

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斯佩塞德地区（Speyside）被誉为“麦芽威士忌之乡” ，拥有50家威士忌酿酒厂，是世界上威士忌酿酒厂最多的地区。斯佩塞德的威士忌通常在雪利（Sherry）酒桶中酿成，故以淡雅的泥煤味及更丰富的果味被熟知。世界上知名的斯佩塞德威士忌品牌有格兰菲迪（Glenfiddich）、苏格兰百富威士忌（Balvenie）以及格兰威特（Glenlivet）。

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格兰菲迪
高地地区（Highland）是苏格兰最大的威士忌产区，拥有47家威士忌酿酒厂。因地域辽阔，高地出产的威士忌因此具有多种风味特征。北部高地带有坚果、柑橘和辛辣味，而且带有浓烈的泥炭味和松烟香；西部高地相对轻快许多，只是略带辛辣味和海风味；南部高地口感相对甜美，香味并不那么浓烈；东部高地以阿伯丁市为界，市北的威士忌常带有麦芽味，口感偏甜；而市南则更为丰富，带有太妃糖、亦或陈皮梅味，但收尾干净。源自高地地区的知名威士忌品牌有格兰杰（Glenmorangie）、艾柏迪（Aberfeldy）和达尔摩（Dalmore）等。

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格兰杰
低地地区（Lowland）是最方便抵达的威士忌产区，是前往格拉斯哥和爱丁堡城市中心及英国各地城市的交通枢纽。低地地区拥有18家威士忌酿酒厂，其中多数为调和威士忌生产集团。调和威士忌的口感较为轻柔顺滑和清淡易饮，带有花香味、柑橘味和甜味，较为适合初尝威士忌的人，也是餐前饮的不二之选。因口感柔和，低地地区的威士忌被称为“低地女士”（Lowlands Ladies）。威士忌大师吉姆·莫瑞（Jim Murray）十分欣赏迷恋低地威士忌，曾经说道：“如果我想要品饮一口烈酒，每天我都有超过6000种以上的威士忌可以选择，但是每周我至少会品饮一杯低地威士忌，感受威士忌世界中最清新自然的杰作。

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欧肯特轩
坎佩尔镇（Campbeltown）是曾经的“世界威士忌之都” ，保留下3家拥有独特历史背景的蒸馏厂。其中， Springbank是苏格兰最老的蒸馏厂，并且至今仍是家族经营。这里的酿酒技术完全采用传统的手工制作。坎佩尔镇威士忌以其独特馥郁的烟熏、水果、香草和太妃糖的口感收获了不少忠实爱好者。云顶（Springbank）、格兰斯柯蒂亚（Glen Scotia）和朗格罗（Longrow）等享誉世界的品牌，均来自坎佩尔镇地区。

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云顶酒厂
艾雷岛（Islay）是“苏格兰威士忌之乡” ，拥有9家威士忌酿酒厂。艾雷岛威士忌以其炽烈浓重的泥煤味和烟熏味而闻名。艾雷岛形成的泥煤让这里的威士忌自带强烈的消毒水、碘酒、海水的气息，更有麝香、硫磺和鱼露等风味。拉弗格（LaphroAIg）、波摩（Bowmore）和雅柏（Ardbeg）威士忌是艾雷岛威士忌品牌中的佼佼者，获得众多世界各地爱好者的青睐。

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波摩
#如何品鉴苏格兰威士忌？品饮威士忌需要一个干净的郁金香杯，以及一瓶常温的纯净水。与普通玻璃杯不同的是，郁金香杯（也叫闻香杯）会将威士忌的香味保留在杯底。
第一步--倒酒，倾倒威士忌，或者至多用滴管加三滴水，这是为了在最大程度上保留威士忌的香气和风味。
第二步--观察，拿起杯子观察威士忌的颜色，苏格兰威士忌会呈现出浅金色、琥珀色或深赭色，这取决于橡木桶的材质和陈年时长。
第三步--转杯，轻轻摇动杯子，让威士忌匀速划过内壁。仔细观察玻璃上的挂杯（业内一般称之为“腿”）。“腿”的数量越少、越粗、流速越慢，说明酒体的年份越久远，口感越醇厚。