苏城羊糕上市价格相差悬殊记者调查发现＂水分＂大( 二 ) （原标题：苏城羊糕上市价格相差悬殊

羊肉店大厨许良：一般羊肉跟皮冻的比例是，十斤羊肉放一至两斤皮冻，只要它的胶原蛋白。猪皮一般是选择猪的背心上的，皮厚，肯定胶质厚、多。

许良说，好的猪皮差不多在5块钱一斤，稍微差一点的，猪腹部的皮在3块钱一斤左右，而一些边角料的话，价格肯定更低。采访人员在市区随机选择四家1羊肉店，各买了半斤左右的羊糕，事先先对这四份羊肉进行称重。

这份70元一斤的羊糕，羊肉称重238.4(克)。称重结束后，对羊糕进行加热，半分钟高火，半分钟中高火，在汤汁全部解冻后，沥干进行再次称重。羊肉称重162.6(克)。

以同样的方法和流程，我们对另外三份羊肉也进行了测试，结果显示，龙西路店羊糕原来重量为256.8克，在加热沥干水分之后，重量变为152克，而南环菜场边的那家羊肉店羊糕原来重量为248.6克，除去汤汁重量只剩下135.5克，而长吴路那家店羊糕原来重量为261.5克，除去汤汁之后，变成了172.3克。结果显而易见，第一家店，尽管羊糕卖到了70元已经，但是它里面的含肉量达到了68%，排名第二的长吴路店，含肉量也达到65%，排名第三是龙西路店，含肉量也有59%，排名最差的也是价格最便宜的这家南环菜场的羊肉店，它家羊肉的含肉量竟然只有54%，这里面的水分显而易见。业内人士建议市民，在选购羊糕时不要一味图便宜，更要注意其中掺杂的水分到底有多少。