北京市市场监管局约谈“西贝”等20余家连锁餐饮企业( 二 )
段志永给各餐饮企业提出了六项具体工作要求 。 一是严格落实企业主体责任 ， 设立专门的食品安全管理机构或个人 ， 建立健全并落实各项食品安全管理制度 。
二是落实从业人员健康体检和每日晨检制度 ， 定期组织员工开展食品安全法律法规和操作规范培训 。
三是各门店深入开展食品安全隐患自查 ， 按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求全面排查食品安全风险隐患 ， 从经营场所、后厨环境、设施设备运转、食品原材料进货查验和贮存、人员操作、清洗消毒等方面全面自查 。
四是各行业协会 ， 进一步完善餐饮企业自律规范督促餐饮服务单位履行食品安全主体责任 ， 强化自律 ， 推进依法诚信经营 ， 倡导优质餐饮服务 ， 带动整个餐饮行业健康、规范、有序发展 。
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