阮光锋：到底怎么吃才更健康？吃得健康是每

吃得健康是每个人的心愿。然而，现实却是——我们吃的很多食物并不健康。

最近，顶级期刊《柳叶刀》发布了全球饮食领域的首个大规模重磅研究：195个国家和地区饮食结构造成的死亡率和疾病负担分析。这项研究追踪了全球195个国家、从1990年到2017年15种饮食因素的摄入量趋势，分析了各国由于饮食结构而导致的死亡率和疾病发生率。结果显示，全球近20%的死亡案例是因为摄入的食物不健康所致。而在中国，这个比例更高。

在这项研究中，中国被点名两次——中国因饮食问题引发的死亡率在全球处于倒数第二档；2017年，中国因饮食结构问题造成的心血管疾病和癌症死亡率均为世界人口前20名国家中的第一名。