盐与城( 三 )
盐城的海是浅海 ， 潮起潮落 ， 淤沙堆积 ， 就会形成滩涂 ， 按当地人的说法 ， 黄海每天都会向东长 ， 海岸不断前移 ， 很适合晒盐 ， 新的盐场就是靠海而建 ， 老旧的盐场便逐渐成了盐交易的基地 ， 久而久之就形成一个个小镇 。 小镇的名称也与海岸东移密不可分 ， 如上冈、中冈、大冈 ， 冈是由岗演变而来 ， 其意就是“亢也 ， 在上之言也” ， 其实就是高出平面的围土 。 如今的东台、大丰两市区和阜宁、滨海两县城及富安、上冈等小镇 ， 正是当年的盐交易地 。
一方水土养一方人 。 盐城因盐得名 ， 因盐而兴 ， 海盐文化是盐城人的根脉 ， 两千多年的盐业发展史是盐城盐味十足、生生不息的文明进化史 。 海盐文化孕育了盐城独特的气质 ， 这里名人、大家辈出 ， 多不胜数 。 还有范公堤遗址、串场运盐河、草堰古盐运集散地、西溪盐仓监遗址、北极殿遗址都是海盐文化的产物 ， 就连这里的淮剧等地方文化、民风谣谚都渗透着盐的咸味儿 。 盐城的民间传说广为流传 ， 后羿射日、董永和七仙女的传说妇孺皆知 ， 世代流传 。 盐城的饮食文化自成一派 ， 被盐卤浸泡的食物 ， 却做成了甜淡适中的独特淮扬菜系 ， “盐城八大碗” ， 堪称美味佳肴 ， 实属舌尖上的享受 。
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