北上广深，哪里最容易吃到你的家乡味儿？( 三 ) DT君在北京读

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图3/9

四城相比，北京本地菜的存在感最弱，北京菜馆占比不到2成。广东则给予本地菜最充分的存在感，粤菜馆在广深两地的占比分别高达34.6%和29.3% 。

分析至此，四大一线“外地胃友好度”排位基本已经形成：北京>上海>深圳>广州。

得亏表妹没去广州读大学呀。甭管你是东北老铁，还是湖南伢子、黑人兄弟，来了广州都会在林立的酒楼茶肆里被驯化成广州胃。

地方菜哪家强？

对于DT君上述推理，表妹提出质疑：“不能将所有的地方菜系混为一谈！比如川菜在北京是显族，但这不代表其他地方菜系也容易找到。 ”

于是DT君决定进一步看一看每一个地方菜系的占比情况。

四城的本地口味原本天差地别——在北京吃啥都得蘸麻酱，阿拉上海宁做菜讲究一个浓油赤酱，广东人见面打招呼都得加一句“得闲饮茶” 。然而，近年来川菜凭借“火锅、冒菜、烤鱼”三板斧，迅速在全国扩张势力。在川菜猛烈的攻势下，北京的胡同、上海的弄堂、广深的街巷也纷纷沦陷了。川菜在北京尤为显赫，胡同口的全聚德烤鸭关门了，取而代之的大概率上是大龙燚火锅。