传统苏式小吃“拒霜花艳芙蓉酥”重现相城！芙蓉|师傅|知

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一款在苏州传承了几百年，尔后销声匿迹几十年的点心又要重出江湖了。

**传统苏式小吃“拒霜花艳芙蓉酥”重现相城！**

　　这就是拒霜花艳芙蓉酥，简称芙蓉酥，既酥又脆，既甜又糯，清香爽口，味美纯正，在相城望亭传承了数百年的芙蓉酥，曾经随着望亭食品厂的闭厂而一度绝迹。

　　今年，随着望亭运河公园暨历史文化街区的落成，望亭的非物质遗产、文化、美食被进一步发掘、全方位展现。

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　　望亭运河公园暨历史文化街区

　　说起正宗芙蓉酥的制法，那是相当讲究，瞧瞧它的制作工序吧！你会觉得这不是点心，简直是艺术。

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　　陈师傅， 1966年在望亭糕饼供销合作社当学徒，学习了芙蓉酥的制作技艺。当年的工友陆续离开望亭，现在还掌握着完整芙蓉酥制作方法的，只有陈师傅一人了。

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　　熬糖

　　加多少水，加多少糖，熬到什么程度，全都要凭经验。

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