肉丝分明才入味，3步做出豉香手撕鸡，这盘鸡好吃还吃不胖
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每一根肉丝都充分入味 ， 入口先有焦脆的口感 ， 再有滑嫩的鸡肉味道 ， 鸡肉的吃法中没有绝对正确 ， 但是最入味的一定是极致的味道 。
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今天我们做一道豉香手撕鸡 ， 为了防止味道太好吃多发胖 ， 所以选用脂肪最少的鸡胸肉 ， 3步即可成菜 ， 用手撕的方法让鸡肉完全入味 。
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1.首先准备两块鸡胸肉备用 ， 不用切 。
大葱切成段、生姜切片放在盆里 ， 加入大茴2粒、花椒一小撮、红干椒一小撮 。
然后鸡胸肉焯一下水
锅内加水 ， 鸡胸肉凉水下锅 ， 可以把鸡胸肉里面的血水充分煮出来 。
加入料酒 ， 利用料酒挥发带走肉腥味 ， 水开后 ， 打去上面的浮沫 。
倒入准备好的大葱、生姜、等大料 ， 再加入食盐6克、加入老抽提色 ， 然后盖上锅盖中火煮10分钟左右 。
10分钟后捞出鸡肉 ， 用凉水浸泡一会后捞出控水 。
2.把鸡肉撕成小块准备油炸
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锅内烧油 ， 油烧至5成热时倒入鸡胸肉 ， 保持中火炸20秒后捞出鸡胸肉 。
提高油温至6成热 ， 再复炸一次
复炸以后鸡胸肉的口感更加酥脆 ， 复炸15秒即可捞出控油 。
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3.最后调味
准备小葱一把切成段 ， 红椒去籽后切成丝放在盘里备用 。
大蒜拍碎切成蒜沫 ， 放入一个大盆中 ， 加入适量食盐、老干妈豆豉、辣椒红油、生抽搅拌均匀 ， 倒入炸好的鸡胸肉颠盆拌匀后 ， 倒入准备好的小葱段拌匀即可装盘 。
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这道菜制作起来比看起来简单的多 ， 吃起来也比看起来好吃更多 ， 先煮后炸让鸡胸肉外酥里嫩 ， 手撕以后让鸡胸肉更容易入味 ， 喜欢的话快尝试一下吧 。
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