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【蚝油生菜怎么做又简单又好吃 蚝油生菜怎么做】这菜你见过吗？作为一个有着二十多年下厨经验的家庭厨男 ， 我居然第一次见 。
问了摊主 ， 才知道这是罗马生菜 ， 没错 ， 就是意大利的那个罗马 。
回来后赶紧上网一查 ， 还真有这个菜 ， 其实和咱们常见的生菜和球生菜都属于生菜的一种 。只是这种罗马生菜的口感介于两者之间 ， 所以特别适合炒或者涮 。
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适合炒 ， 那么做个蚝油生菜就再合适不过了 。
蚝油生菜作为粤菜的经典代表菜 ， 口感爽脆 ， 菜香浓郁 ， 色重而味道鲜香 。也算是夏天最应季的菜品 ， 对于北方的我来说 。
说到这个蚝油生菜 ， 说个我的经历 ， 不怕出丑 ， 也算是为博大家一笑吧 。以前刚开始做这菜时 ， 都是直接下锅炒生菜 ， 然后放蚝油大蒜炒匀出锅 ， 装盘后的效果可以说惨不忍睹 。菜叶变黄 ， 已经失去了爽脆的口感 ， 并且盘子里全是炒菜出的汤汁 ， 也冲淡了蚝油的附着效果 ， 最后是食之无味弃之可惜 ， 浪费了这么好的食材了 。
那么如何做到和饭店一样的经典蚝油生菜呢？接着往下看 ， 保证让你在家也能做得同样好吃 。
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蚝油生菜 ， 除了生菜外 ， 蚝油是必不可少的 。没有广东那种地道的手工蚝油 ， 用超市里的瓶装成品 ， 虽然味道会有折扣 ， 但省心省事 。
蚝油里加点生抽和淀粉 ， 再倒点水拌匀 。不用放盐 ， 因为蚝油自身就是咸的 。
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大蒜是这道菜的点睛之笔 ， 所以必不可少 ， 大蒜拍碎 ， 别用挤蒜器 ， 那样就成蒜泥了 ， 少了这份大蒜的清脆 。
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这一步是关键 ， 也是我以前做失败的根本 。就是生菜不用炒 ， 只用焯一下水烫熟就可以 。
水开后里面倒点油 ， 下入生菜 ， 这样能让生菜更加的油亮 。再开锅就立刻捞出 。千万别烫太久 ， 否则叶子就变黄了 。
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捞出的生菜沥干水后装盘 ， 不用过凉水 。
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锅里先炒点海米 ， 因为家里剩了一点 ， 索性放进去也算是和蚝油做个搭配提鲜 。煸炒出香味 。
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然后倒入大蒜碎 ， 炒香后加入蚝油料汁 ， 开锅至粘稠就可以 ， 浇在生菜上就做好了 。
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掌握了正确做法 ， 其实非常简单省事 ， 生菜依旧爽脆并保持着翠绿的颜色 ， 汤汁鲜香浓稠 ， 均匀的附着在菜上 ， 不光颜色漂亮 ， 味道那也是相当的给力哦 。
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简简单单的一道粤菜经典 ， 喜欢的朋友可以试试 ， 保证让你满意！
如果你有更好的做法 ， 也欢迎在评论区留言 ， 和大家一起分享！
把复杂的变简单 ， 把简单的变得更加的漂亮 ， 让漂亮和健康同时拥有 ， 这就是我@呲食塘 ， 一个不拘泥于传统的美食作者 ， 值得你关注哦！
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