苏州人吃藏书羊肉季节到了白切羊肉均价95元/斤( 二 ) （原标题：馋撒人！苏州人吃藏书羊肉的

有些店的白切羊肉价格为95元/斤

相比羊肉的价格

羊糕的价格更为悬殊

羊糕价格相差悬殊为什么?

相比于羊肉价格来说，

几乎每一家店的羊糕价格都不一样，

价格最高的店和价格最低的店，

可能要相差超过15%。

这里面到底有什么门道呢?

长吴路上的一家羊肉店，外面挂着羊糕上市的牌子。经询问这里的羊糕60元/斤。

龙西路的一家藏书羊肉店，生意也不错。这里的羊糕65元/斤。

南环菜场的这家藏书羊肉店，老板对自家的价格非常有信心。羊肉店老板说，别人卖70元一斤，他们卖60元/斤。

而就在离这家店不足两百米的地方，找到了一家藏书羊肉店，羊糕果真卖到了70块/斤。

同样是用藏书羊肉做的羊糕，

价格为什么会差这么多呢?

业内人士说，羊糕里面汤越多，价格肯定就越便宜，汤越少羊肉肯定就多了，价格就越高。

那到底羊糕里有多少水分才算多，

有没有标准?

苏城市面上的羊糕，

普遍的水分又有多少呢?

羊肉店师傅说，羊糕的制作一般选用的是一年左右的公羊，体重在35到40斤左右，用到的是身上的腿肉和羊腩肉，熬煮过程中，一定要放入猪皮。

羊肉店大厨许良：一般羊肉跟皮冻的比例是，十斤羊肉放一至两斤皮冻，只要它的胶原蛋白。猪皮一般是选择猪的背心上的，皮厚，肯定胶质厚、多。

苏州人吃藏书羊肉季节到了白切羊肉均价95元/斤( 二 )