从品类到品牌 解码小罐茶品质升级的背后逻辑( 五 )
工艺挑剔
非遗传承人通宵保质量
如果说 ， 好山好水育好茶是老天爷赏饭吃 ， 那么高超的制茶工艺则是祖师爷赏饭吃 。
上文提到的谢四十 ， 既是黄山毛峰传统制作技艺传承人 ， 也是老谢家茶第四十九代传人 。 千百年来 ， 谢氏家族在种茶、制茶、品茶等各个环节不懈探索总结 ， 早在宋代就独创出一套独有的制茶技艺 。
具体来说 ， 传统手工制作黄山毛峰 ， 需要经过三炒、三烘 。 单就炒而言 ， 在270多度的锅温下 ， 谢四十光着手直接翻炒 ， 不停地挥撒鲜叶 ， 水汽便挥发开来 ， 是谓高温杀青 。 相比之下 ， 采访人员戴着手套刚刚炒了几下 ， 就诞生阵阵灼伤感 ， 额头则已大汗淋漓 。
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