江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

罗永浩|钟薛高雪糕最贵一支66元 命名＂厄瓜多尔粉钻＂到底是啥味( 三 )

人口红利罗永浩GMV钟薛高绿色心情


钟薛高想出了第三个标签：限量联名 。
与小仙炖联名的燕窝流心养生雪糕、与五芳斋联名的棕香牛乳口味雪糕、与泸州老窖联名的断片雪糕、与马爹利联名的度数雪糕、与小米10联名的西柚芝士青春版雪糕、与娃哈哈AD钙奶联名的未成年雪糕……过去三年 ， 钟薛高联名了几十个品牌 ， 且基本上只在一段时间内限时或限量发售 。
罗永浩|钟薛高雪糕最贵一支66元 命名＂厄瓜多尔粉钻＂到底是啥味
文章图片
钟薛高与泸州老窖联名的“断片”雪糕 来源 / 钟薛高官方微博
钟薛高联合创始人周兵在接受媒体采访时谈到 ， “断片”雪糕、“未成年”雪糕等产品 ， 除了口味创新 ， 更是情感层面的创新和内容层面的展现 ， 既让客户觉得好吃 ， 情感上得到满足 ， 又很好玩 。
本质上 ， 这类联名营销 ， 也是看准了有人愿意为情怀与新鲜感买单 。
中国食品产业分析师朱丹蓬向开菠萝财经表示 ， 一般来说 ， 雪糕冰淇淋的成本不会很高 ， 但网红雪糕冰淇淋之所以能卖到60多甚至80多元 ， 更多是因为被赋予了社交属性、情感需求等附加值 ， 符合新生代主流消费群体的消费思维 ， 使品牌获得了生存和增长空间 。
在朱丹蓬看来 ， 正是随着新生代的人口红利不断叠加 ， 以及消费升级的推动 ， 中国冰淇淋市场出现了全民化、全天候化的改变 ， 进入高速增长和扩容的多元化消费时代 ， 使得这一品类有了更明显的消费层次和更丰富的价格带 。
而价格贵、爱营销、利润高的高端网红雪糕 ， 就在这样的消费趋势中应运而生了 。
雪糕的单价水涨船高 ， 消费者还会买单吗？
有行业数据粗略统计显示 ， 中国冰淇淋市场规模已经从2014年的708亿元 ， 增长至2019年的1380亿元 ， 市场规模稳居世界第一 。 此外 ， 预计2020年中国冰淇淋市场规模将达到1500亿元 ， 约保持8.7%的增长速度 。
目前市场上的雪糕大体可以分为三类阵营：
一类为雀巢、和路雪、八喜、哈根达斯等为代表的国际品牌 ， 在高端市场有较高市场占有率；
一类为蒙牛、伊利、光明、思念等国内企业；
一类为宏宝来、天冰、德氏等老牌冰淇淋企业 。
罗永浩|钟薛高雪糕最贵一支66元 命名＂厄瓜多尔粉钻＂到底是啥味
文章图片
从整个市场市场来看 ， 和路雪、雀巢、哈根达斯等外资品牌 ， 占据了国内大部分高端市场（单价10元以上）和部分中端市场（单价2-10元）；蒙牛和伊利主打中端市场；区域性老牌冰淇淋企业如德式、天冰以及许多地方民营企业（例如天友）则主攻低端市场（单价2元以下） 。
在庞大的市场体量之下 ， 品牌竞争十分激烈 。
据@南都周刊 ， 业内人士透露 ， 冰淇淋厂商一般每年都要向市场推出20个以上的新品 ， 其中能存活的可能只有一两个 ， 其他都会被淘汰 。 因此他们每年变着花样地更新产品 ， 不仅是为了提高售价 ， 同时也是为了保证能够推出一款受到消费者认可的产品 。
其实早在几年前 ， 雪糕就已经悄悄涨了一轮价了 。 当年5毛一根的小布丁 ， 1块钱的雪人、绿色心情和1块5的巧乐兹和苦咖啡等都是80、90后的童年回忆 。 那时候 ， 大部分雪糕的价格在1-2元左右 ， 三四块的可爱多、千层雪已经算是中高端产品 。
而雪糕涨价的背后 ， 其中一个重要原因便是原材料价格的提高 。 雪糕和冰淇淋等冷饮产品的原料主要是奶、糖和巧克力 ， 近几年这三种原料价格都有不同程度上涨 ， 这直接导致了冷饮价格随之上涨 。
除此之外 ， 冷链运输的成本也不低 。 一般情况下 ， 普通仓库的造价约为400元/平方米 ， 冷库则要配备保温系统 ， 造价就至少要高达2000元/平方米 ， 而且冷库需要花费高额的电费 ， 1万平方米的冷库一个月的电费至少要20万元 。 因此 ， 冷链运输的物流成本比普通要高出40%-60% ， 这些费用只能分摊到末端的零售价格上 。
还有一些品牌将大笔经费花费在了营销和宣传层面上 ， 毕竟谁也不敢低估“网红”二字对于消费者的吸引力 。
感叹高价雪糕之余 ， 许多网友仍然怀念那些平价雪糕 ， 因为那些陪我们度过漫长夏天的小布丁、苦咖啡、香芋、甜筒火炬杯里 ， 藏着回不去的时光和快乐 。
搞文创还是割韭菜？
从钟薛高到文创雪糕 ， 北京商报采访人员评论发问 ， 搞文创还是割韭菜？
2018年 ， 钟薛高靠着售价高达66元一只的“厄瓜多尔粉钻”雪糕一炮走红 ， 此后凭借着互联网平台上的精准营销加上主打国潮风格的加持 ， 每年夏天 ， 钟薛高多多少少都要制造点话题 ， 或好或坏 。


推荐阅读


上一篇：本科生|山东一村庄出16名博士30多名硕士 村里不比谁有钱比孩子谁家优秀

下一篇：“西北不愁吃喝大学”又来了！这次是万余斤水果