做法：
1.将生普洱茶用开水冲泡成约1000毫升的茶汤，分为2份，一份入冰柜冰凉，一份备用 。
2.莴笋去皮切成细丝，浸于另一份茶水中浸泡1小时以上 。
3.再捞出莴笋丝放进冰好的那份茶汤中浸泡片刻后，控水摆盘 。
5.将青梅洗净，放砧板上用刀背压裂，梅核不要取出，放入碗中加冰糖，中、低火各5分钟蒸成青梅酱，放凉后配在莴笋丝边蘸食即可 。
提示：
●茶汤莴笋丝过水后更加脆，而且还有利于利用热胀冷缩的原理让莴笋丝吸收更多的茶香 。
●冲泡茶汤时，若加几根一种叫螃蟹脚的茶树寄生植物，茶汤会带有微微的梅子味道，而且清凉解毒的作用也会更加显著 。
悠悠的茶香中，被炸得外酥里嫩的鸡足底软骨，随着咀嚼在口中跳舞 。出自高山的云雾茶不但叶质肥厚，而且叶中少有重金属成分，很适合全叶直接食用 。油炸的方法不但可以很好展现茶叶的饱满外形，而且沾舌即化的酥脆，也能让云雾茶如兰的幽香在口中顷刻迸发 。
春之脚步 （左）
原料：云雾茶20克、鸡足底软骨150克、蛋清2只、面粉50克、红山椒4个 。
调料：盐10克、蒜茸20克 。
做法：
1.云雾茶泡出茶汤，留茶叶备用 。将鸡足底软骨放进茶汤，加盐腌制半小时 。
2.茶叶下油炸酥，捞出备用 。
3.蛋清打至起泡后加面粉调成糊，鸡足底软骨裹上糊后下油大火炸定型后转小火炸透 。
4.锅内留底油将红山椒煸香，捞出去掉，下蒜末炒至焦黄，下炸好的鸡足底软骨和茶叶翻炒均匀即可 。
提示：
●泡云雾茶的时候水不用很多，只要可以将茶叶泡舒展即可，以免茶叶味道损失过多 。
●炸鸡足底软骨时油温要高，低了会影响外皮酥脆的口感 。
生普与熟普有很大不同，熟制普洱几乎茶性全无，对老人和脾胃虚弱的人很合适 。面食同样有调理脾胃的作用 。用熟制普洱的茶汤来和面、煮面，不但可以双管齐下呵护脾胃，还可以让面粉的麦香和熟制普洱的栗香，形成美妙和弦 。
春意绵延
原料：熟制普洱茶5克、面粉100克、油菜芯2棵、虾1只 。
调料：盐2克、色拉油5毫升、香葱3克 。
做法：
1.先将熟普洱茶用开水冲泡成约500毫升的茶汤 。
2.用茶汤将面和好(软硬程度以用小指可以轻易按进面团为宜)，在面团盖上湿润的干净毛巾室温下醒发半小时 。
3.用擀面杖将面团擀成一张薄面片，然后往复折叠起来再切成条状，抖散即成面条 。
4.锅内放茶汤煮开，放盐化开，下入面条待水开点少许冷水，再次煮沸点水，如此三次后，即可捞出面条盛碗 。
5.油菜芯和虾入茶汤焯熟，摆在面旁，将色拉油烧热加香葱制成葱油，浇在面上即可 。
提示：
●面片折叠的时候，可以撒上些粗玉米面粉防止粘连，而且面条切好后，只要一抖这些粗玉米面就会悉数而落，不会像用白面粉防粘那样在煮面的时候造成面汤很黏稠 。
●煮过面的茶汤不但有普洱发酵过程中产生的各种营养物质，而且还会将虾及油菜的水溶性营养物质溶解其中，所以最好喝掉不要丢弃 。
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