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惠州百余凉茶铺陷低谷盼出困局

茶知识

一家凉茶铺卖凉茶的同时，兼卖茶叶蛋等食品 。东江时报采访人员方炳徐 摄
【惠州百余凉茶铺陷低谷盼出困局】大暑刚过，天气炎热，凉茶铺又开始热闹 。据了解，作为广东岭南文化一道独特的风景线，凉茶铺曾经在惠州大街小巷遍地开花 。喝正宗凉茶要去凉茶铺，早已成为惠州人的养生习惯 。然而，随着经营成本持续上涨以及行业内外竞争加剧，我市凉茶铺数量急剧萎缩，很多曾经风靡一时的凉茶连锁品牌，逐渐淡出人们视野，甚至走向了消亡 。如今，惠州凉茶铺行业陷入低谷，面临着进退两难的境地，迫切需要转型或者探索新的经营模式来面对竞争 。在多重压力面前，我市凉茶企业又该如何走出困局呢？ 现状：城区仲恺超6成凉茶铺关门
惠城区和仲恺高新区以 凉茶注册登记的凉茶铺有136家，注销以及吊销的多达256家 。也就是说，近些年城区及仲恺有6成多的凉茶铺关门 。
市民：喝凉茶没有以前方便
凉茶是岭南人根据本地的气候、水土特性，在长期预防疾病与保健的过程中以中医养生理论为指导，以中草药为基础，研制总结出的一类具有清热解毒、生津止渴等功效饮料的总称 。作为岭南名郡的惠州，凉茶风气同样盛行，不少土生土长的惠州人保持着喝凉茶的习惯 。
家住黄塘的凌荣琛从小在惠州长大，打从有记忆起就知道广东人有喝凉茶的习惯 。如今，他坚持至少一周到凉茶铺喝一次凉茶的习惯 。虽然经常喝，但惠州凉茶铺的悄然变化，让他确实感觉到喝凉茶没有以前方便了 。
记得前几年，我们黄塘就有好几家凉茶铺，例如黄振龙、邓老等，可这两年一家都看不见了 。凌荣琛说，对他而言喝凉茶已成习惯，原来在家附近就能喝到，现在需要跑到下埔去喝 。
据了解，近两年惠州凉茶铺存在萎缩迹象，很多凉茶铺都从繁华路段或交通要道上撤退，部分连锁品牌企业门店急速减少及下埔、南坛、麦地等商业繁华路段的凉茶铺不是关门就是转辗其他路段 。被老惠州所熟悉的黄振龙、邓老、强力、金葫芦、清心堂、平安堂等店铺数量大幅消减；另外，怀安堂、博山在惠州开新店速度也在放缓，这几年店铺数基本上维持在五六年前水平 。
铺主：生意难做，边卖凉茶边卖桶装水
1999年从揭阳来打拼的周四波，今年是到惠州的第13个年头 。两年前在老乡的介绍下，他在江北义乌小商品城后门对面租了个门店开凉茶铺 。原本以为一年就能回本，如今开了近两年，前期投入的5万多元至今未回本 。他和老婆、小孩一家3口就靠这个凉茶铺来维持生计 。
平均一天三四百块，最多也不超过五六百块 。谈起自己的生意时，周四波表现得很无奈 。据他介绍，一个月抛开2000元的店租，加上凉茶成本以及水电等开支，最多能挣4000多元，其中不包括生活开支，而这远不能满足一家3口的经济需求 。
现在生意确实不如以前好做，以前我这周围也开过两家凉茶铺，后来都没做了 。周四波说，其中有一家凉茶铺还是经营了五六年的老店，后来还是倒闭了 。现在为了增加收入，他在凉茶铺兼职做起来了桶装水生意，希望新增的业务能给店铺带来额外收入 。
采访人员从惠城区工商局和市工商局仲恺分局了解到，目前我市惠城区以及仲恺高新区以 凉茶注册登记的凉茶铺（店）有136家，而注销以及吊销的多达256家 。也就是说，近些年我市城区以及仲恺有6成多的凉茶铺关门 。此外，从登记日期上显示，我市凉茶铺多是在2005年至2009年成立；2009年至今是凉茶铺集中消失的时期，其中经营时间最短的不到3个月自行注销 。
虽然目前我市登记在册的凉茶铺仍有136家，但其中究竟有多少家是正常经营的呢？登记成立只能说明该店营业执照仍在有效期内，但无法判断其是否正常经营，除非是自行来注销或者过期吊销才能说明其停止经营 。工商部门工作人员表示 。
探究：成本费用上涨，内外竞争加剧
近年来经营成本持续上涨，市民消费意愿减弱，加上面临着行业内部的竞争，同时外部时尚饮品店造成冲击，凉茶铺利润空间进一步压缩，投资经营凉茶铺变得艰难 。
原因一
铺租、人工、凉茶成本费用上涨
据业内人士介绍，我市凉茶铺数量萎缩，最主要原因是近年来经营成本持续上涨，包括铺租、人工以及原材料等经营成本上涨，使凉茶铺利润空间进一步压缩，投资经营凉茶铺变得艰难 。
有7年凉茶经营经验的丽姐，对我市凉茶铺的经营困境有着切身的感受 。早在2005年，丽姐就在万佳超市经营一品牌连锁凉茶铺 。前后7年中，先后换了两三个地点，最终选择在麦地马庄路附近经营 。这些年店租涨得厉害，经营成本太高，不得不换租金便宜一点的档口 。丽姐说，此前她经营的店铺位置比现在要好，人流量大，但后来租金增加了1000多元，没办法只有换地方 。


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