大师手作与工厂量产的春茶之约( 五 ) 图为谢四十亲

与此同时，谢四十作为小罐茶黄山毛峰监制人，全程参与到生产中。谢四十每天都在工厂监督整个生产流程，根据天气、温度、原料的变化等实际生产情况，实时对工艺参数做出调整，确保每个环节生产出的茶叶都符合预期标准，从而实现高质量的规模化生产。

在小罐茶位于黄山经济开发区的工厂，采访人员感受到的是对黄山毛峰传统技艺进行再一次标准化和智能化的延伸。进入所有车间都需要穿戴隔离衣、头套、手套、鞋套、口罩，最后还要全身“粘毛” ，手部清洁……在挑茶车间，所有的黄叶、老梗、茶籽等杂质都要通过人工手段一一挑拣出来。

经历了前前后后3道农残检测、6道精选后，还要进入品质审评环节，也就是专业训练的审评师通过喝、闻、看等方式进一步挑选把控茶叶品质。资深审评员张婷婷告诉采访人员，为了尽可能的避免个体差异，主要通过专业团队审评、五因子法、密码审评、问题追溯等科学方式来实现装罐前的最后把关。以五因子法为例，外形、汤色、香气、滋味、液底等五项因子都要一一进行审评，缺一不可。