喝完奶茶后,其实你吃下去的是……( 七 )

在晒制的过程中 , 仙草叶充分接触阳光 , 发生氧化而变黑 。

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新鲜的仙草叶片

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晒干氧化后的叶片

然后 , 将仙草干放在沸水里煮 , 让汁液充分溶解在水中 , 加入淀粉或薯粉作为增稠剂 , 凝固之后就得到了黑色半透明的仙草冻 。

仙草和爱玉的区别主要在于凝固方式的不同:爱玉的凝固靠的是果胶 , 而仙草的凝固靠的是额外加入的淀粉或其他胶体 。

龟苓膏TurtleJelly


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