喝完奶茶后，其实你吃下去的是……( 五 )
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与果实一起晒干后的爱玉籽
我们食用的部分是它的种子——爱玉籽 。 将爱玉籽从果实中取出 ， 晒干之后 ， 装进一个纱布里 ， 在水里反复揉搓纱布 ， 爱玉籽中的浆状液体就会被揉出 ， 溶解在水中 。 这个过程被称作“洗爱玉” 。
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“洗”好之后 ， 只要将水静置一段时间 ， 那些水就会像变魔法一样 ， 自动变成凝胶状态 。 难怪很多外国人会把爱玉称作“魔法果冻” 。
凝胶状态的爱玉上面再加一点糖、红豆、百香果等其他配料 ， 一碗诱人的爱玉冻就做好啦 。
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