鸡蛋的传言千千万？围观群众散了吧专家说：没依据( 四 ) 记者高会芳●科学指导与把关专家河

长斑鸡蛋有两种，一种是我们常见的蛋壳表面出现的肉眼可见可触的褐色斑点，有的斑点甚至稍微凸起，又称为雀斑蛋；另一种是蛋壳底层表现出的肉眼可见、色泽深暗的水印状斑点或条带，又称为暗斑蛋或底斑蛋，在LED光源下，暗斑会变成半透明色。

雀斑蛋上的斑点多是由于蛋壳腺分泌紊乱，造成色素沉积不均匀形成的，另外有的蛋壳表面凸起的点则是由于蛋鸡钙代谢紊乱导致，凸起的点更容易附着蛋壳腺分泌的色素。新鲜蛋壳暗斑形成的根本原因是蛋壳膜韧性较差，导致壳内水分透过蛋壳膜并积聚在蛋壳上。雀斑与暗斑的出现对鸡蛋本身的品质并没有显著影响，与致病菌的污染也没有必然联系。

国家畜禽产品质量安全风险评估研究团队指出，近几年的检测数据显示，我国鸡蛋中沙门氏菌的污染率非常低，食用鸡蛋感染沙门氏菌的风险很低。

●科学指导与把关专家

河南省疾病预防控制中心营养与食品安全研究室主任、主管医师付鹏钰主要从事食品安全事件流行病调查、食品安全监测与评估、河南省公共营养等工作。